EBISU, LE CONCEPT DE POISSONNERIE & SUSHIS “IKÉJIMÉ”
Il fallait y penser : pour avoir des sushis ultra-frais toute l’année, quoi de mieux que de faire cohabiter dans un même espace une poissonnerie et un restaurant japonais. C’est ce qu’a réalisé Patrick Fernandez, acheteur en poissonnerie de métier, dans un espace situé 30 rue du Chemin-Vert à Paris 11ème. Il s’est inspiré de ce qu’il a vu sur le marché aux poissons de Tokyo pour créer sa propre enseigne Ebisu, du nom de la divinité japonaise des pêcheurs...